基于内容分析的美食类短视频特征研究
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发布时间：2023-03-27
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【摘要】在网络媒介多样性的催化作用下，短视频行业异军突起。美食博主成为短视频领域“现象级”的存在，自2014年由韩国传入中国以来，受众需求的助推和官方的纠偏使得铺张浪费、暴饮暴食的不良风气扭转，美食类视频整体呈现向好发展的趋势，并以其独特魅力为乡村文化、饮食文化传播添砖加瓦。以内容分析法为主要研究方法，从内容、受众、营销的角度切入，分析短视频平台部分高认知度美食短视频内容的特征，进而反思短视频平台美食板块的现实构塑意义。
“美食博主”一词最早兴起于韩国的《美食真人秀》节目，该类节目大致为主播坐在镜头前，向网友展示自己吃饭的全过程，凭借受欢迎程度获得打赏；2014年底，网友“处女座的吃货”组建了中国吃客分队，在互联网高速发展的加持下，美食类视频一时间在B站、快手、抖音、斗鱼等视频平台掀起波澜，各大平台涌现出许多中国本土美食博主，观看美食短视频“云吃饭”一跃成为门槛最低、性价比最高的宣泄“口腹之欲”的方式，博主推荐而后网民打卡的形式也成为实体经济回暖的有效路径之一。本文以内容分析法为主要研究方法，选取抖音、B站等国内大型视频网站单个平台上点赞次数超过10000次，共计622则美食类短视频作为研究样本展开分析。
一、美食短视频类型呈现多元化样貌
（一）“以吃为主”类型
此类型是一种较为传统且最为简单的美食短视频样式，该类视频的相关分析可拆解为美食与博主两大要素，二者的重要性在“以吃为主”类型的视频中不相上下。首先，优质的美食自带流量，原本就受到大众青睐的食物与视频内容产生合力，进一步提升了传播效果。其次，具有人格魅力并能引起受众共鸣的美食博主也可以形成风格化品牌，优质美食附加鲜明的个人特色可以不断吸纳“铁粉”。笔者从小贝饿了、密子君、张喜喜这三个“以吃为主”的美食博主主页，分别抓取了133则、144则、143则短
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