在人们日常的生活实践中，美食不仅是一种充饥之物，而且凝结着劳动的智慧，并在经年累月的历史变迁中演化为一种特殊的文化记忆。在弘扬关乎中华美食文化记忆的影像实践中，电视媒介发挥了重要作用，借由电视剧、纪录片、综艺节目等不同形态共同推动了美食文化的当代传播。尤其是中央广播电视总台的美食文化探索节目《一馔千年》，立体化展现中国古代美食味道之美的同时，不断挖掘其内在意蕴，从而征召了社会公众对中华美食的文化记忆。文化记忆的一个重要功能是“通过保存代代相传的集体知识来确证文化的连续性，并且尽可能地把它呈现给后代的人们，以重构他们的文化身份”[1]，《一馔千年》正是凭借电视化的艺术表达，将中华民族内蕴的饮食文化与记忆进行价值勾连，构建了具有凝聚性的“象征意义体系”。那么，《一馔千年》的文化记忆是如何铺陈的？本文将从记忆功能、记忆场景以及记忆共享等三个维度进行详细分析，为美食文化节目的创新创优提供有益参考。   一、记忆功能：饮食文化的价值再造   作为文化记忆的一种媒介形式，《一馔千年》通过对古籍美馔进行再媒介化呈现，赋予饮食文化以新的时代内涵，延展出饱含美食文化记忆的时空架构，实现了存储、传播与形塑中华饮食文化的记忆功能。 （一）存储：记忆延续的基础 在哈罗德·英尼斯的理论中，传播媒介具有时空偏向性